159,54 €
Guantes térmicos impermeables para protección contra nitrógeno líquido y frío extremo. Protección extendida hasta el antebrazo.
Cocina molecular
Hay 22 productos.
1.248,85 €
2️⃣ Descripción corta Vaso Dewar de 3 litros con doble cámara al vacío para trabajar con nitrógeno líquido en cocina profesional y pastelería.
254,10 €
Plancha criogénica profesional con baño de nitrógeno líquido integrado. Ideal para moldeo, fritura y showcooking en cocina técnica.
2.687,02 €
Centrifugadora profesional para clarificación en frío hasta 4000 RPM. Ideal para jugos, caldos y coctelería sin pectinasas ni calor.
5.182,12 €
Sistema profesional de destilación al vacío para cocina y coctelería. Precisión digital, control de vacío en tiempo real y producciones hasta 5 litros.
3.299,49 €
Emulsionadora profesional por presión para extracción y homogeneización en frío. Ideal para coctelería, cocina creativa y elaboración técnica sin oxidación.
597,45 €
Mezclador magnético profesional de alta potencia para emulsiones y texturizaciones sin aire. Ideal para alginato, xantana, gelatina y estabilizantes en cocina creativa y molecula
116,47 €
Kit profesional para esferificación inversa con vasos SPHERE en 4 tamaños (S, M, L, XL) para obtener esferas uniformes de 2 a 7 cm. Incluye utensilios, dosificación y muestras de aditivos.
49,61 €
Foam Kit para espumas y aires. Ideal para cocina creativa y eventos. Funciona con 2 baterías LR20, autonomía de 96 horas.
67,40 €
Herramienta profesional para crear tubos y cilindros de gelatina, pastas y rellenos con precisión. Fabricada en acero inoxidable extra grueso Ø10 mm. Producción rápida y uniforme.
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Productos y utensilios específicos para la aplicación de técnicas de cocina molecular en entornos profesionales.