4.776,17 €
Abatidor de temperatura profesional 5 GN 1/1 con sonda al corazón y conectividad WiFi. Permite abatimiento y ultracongelación controlada para producción segura en cocina profesional.
Procesos de Frío
Hay 10 productos.
7.689,45 €
Abatidor de temperatura Sammic AT-10 1/1, 10 x GN 1/1, capacidad de abatimiento de 28 kg y ultracongelación de 18 kg. Equipado con sonda al corazón y conectividad Bluetooth.
17.944,00 €
Abatidor de temperatura de carro GN 1/1 para alta producción. Capacidad de abatimiento 75 kg y ultracongelación 45 kg. Compatible con hornos Rational, con sonda al corazón y conectividad WiFi.
5.935,96 €
Abatidor de temperatura profesional 7 GN 1/1. Abatimiento 26 kg y ultracongelación 18 kg. Uso intensivo en cocina profesional.
3.690,50 €
Armario madurador de carne Infrico AGB701MDA de 560 L, ideal para realizar el proceso Dry Aging de forma segura y eficiente. Fabricado en acero inoxidable con controlador digital de temperatura y humedad.
5.916,90 €
Armario madurador de carne Infrico AGB1402MDA de 1240 L, ideal para el proceso Dry Aging. Control digital de temperatura y humedad, estructura en acero inoxidable y puertas de doble cristal con autocierre.
7.936,39 €
Armario de maduración de carne Infrico AMC6711L de 650 L, diseñado para el proceso Dry Aging. Control de temperatura y humedad, iluminación LED especial y terminación en Silver Quartz.
9.900,22 €
Armario de maduración de carne Infrico AMC8714XL de 900 L, diseñado para Dry Aging profesional. Fabricado en acero inoxidable con control de temperatura y humedad, iluminación LED especial y terminación Silver Quartz.
2.352,24 €
Armario madurador de carne Infrico AC280MDAB de 340 L, ideal para Dry Aging profesional. Control digital de temperatura y humedad, iluminación LED especial y acabado lacado negro.
1.391,50 €
Armario madurador de carne Infrico AC140MDAB de 141 L, compacto y eficiente, ideal para realizar el proceso de Dry Aging. Control digital de temperatura y humedad con acabado lacado negro.
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Equipos de procesos de frío para producción profesional
Los procesos de frío agrupan equipos que intervienen en el producto mediante tratamientos térmicos controlados. A diferencia de la conservación, aquí el objetivo es trabajar el alimento con ciclos de frío específicos para producción, calidad y control del proceso.
Son equipos habituales en cocinas técnicas, producción organizada y operaciones donde el control del proceso es crítico.
Qué incluye esta categoría
- Abatidores de temperatura: descenso rápido de temperatura para procesos de cocina profesional
- Cámaras de maduración de carne: control de temperatura y condiciones para maduración
Uso recomendado
- Cocina de producción y restauración organizada
- Obradores y cocinas centrales
- Operaciones cárnicas especializadas
Consulta en cada ficha capacidad, rangos de trabajo y requisitos de instalación para ajustar el equipo a tu volumen y operativa.