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Herramienta profesional para crear tubos y cilindros de gelatina, pastas y rellenos con precisión. Fabricada en acero inoxidable extra grueso Ø10 mm. Producción rápida y uniforme.
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Mezclador Magnético Vortex para Cocina Molecular | Mezclas sin Aire | 1 L
597,45 €
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Mezclador magnético profesional de alta potencia para emulsiones y texturizaciones sin aire. Ideal para alginato, xantana, gelatina y estabilizantes en cocina creativa y molecula
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Mezclador Magnético Vortex para Cocina Creativa y Molecular
El Mezclador Magnético Vortex es una herramienta profesional diseñada para chefs y cocinas técnicas que buscan mezclas homogéneas sin aire, evitando burbujas y oxidación en líquidos y emulsiones.
Es el aliado perfecto para trabajar con aditivos de cocina moderna como alginato, gluconolactato, goma xantana, gelatina, aceites y estabilizantes, logrando texturas limpias y precisas sin necesidad de forzar una máquina de vacío.
¿Para qué sirve el Vortex?
- Mezclar líquidos sin airear
- Preparar bases para esferificación inversa
- Texturizar emulsiones en frío
- Obtener jugos y soluciones sin burbujas
Permite trabajar cómodamente con volúmenes comprendidos entre 0,5 L y 1 L en una sola operación, garantizando resultados constantes y repetibles.
Compatibilidad con vacío
El Vortex no genera vacío por sí mismo, pero es totalmente compatible con sistemas de vacío externos gracias a su tapa con válvula:
- Compatible con envasadoras de vacío externo
- Compatible con envasadoras de campana que admitan el vaso
- Opción de tapa Vortex con bomba y vacuómetro (ref. 20/0008)
- Compatible con bomba Vacuum-Pro (ref. 80/0028)
- Compatible con Girovap mediante salida de vacío externo
Importante
- No recomendado para purés con fibra
- No apto para productos previamente aireados
- No utilizar en personas con marcapasos o audífonos
El Mezclador Magnético Vortex está pensado para cocinas profesionales que buscan precisión técnica, seguridad y resultados impecables en procesos de cocina molecular y creativa.
Especificaciones técnicas
- Capacidad mínima: 0,5 L
- Capacidad máxima: 1 L
- Velocidad: 3000 RPM
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