19,77 €
Serrín de barrica Jack Daniel’s con aroma dulce y ahumado. Ideal para ahumar barbacoas, cócteles y cocina profesional creativa.
Chips de Madera para Ahumar
Hay 20 productos.
27,48 €
Virutas aromáticas de barricas originales Jack Daniel’s. Ideales para barbacoa, asador o ahumado. Aroma intenso y dulce a bourbon.
18,57 €
Serrín natural de almendro con aroma floral y dulce. Ideal para carnes blancas, pescados y quesos. Apto para cocina profesional. Pack 3 uds.
18,57 €
Serrín natural de olivo con aroma intenso mediterráneo. Ideal para ahumar aves, pescado o cordero. Apto para cocina profesional.
15,84 €
Serrín de roble con aroma intenso a bosque mediterráneo. Ideal para carnes rojas y quesos. Bajo en resinas. Se vende en packs de 3 unidades.
14,43 €
Serrín de haya natural para ahumado en frío. Aroma suave de bosque, ideal para pescado, queso fresco y verduras. Apto para cocina profesional.
5,30 €
Chips de roble 100% natural para parrilla y ahumado. Aroma intenso y limpio. Ideal para hostelería, barbacoas y cocina profesional.
4,74 €
Chips de madera de haya natural para ahumado en frío. Aroma intenso y controlado. Ideales para cocina profesional y coctelería.
6,53 €
Serrín aroma cognac. Humo denso con notas cálidas a barrica de roble. Formato 500 g. Apto uso alimentario. Compatible con Lacor.
6,53 €
Serrín aroma whisky en formato 500 g. Humo denso, aroma a barril de roble. Apto para uso alimentario. Profesional y compatible con Lacor.
6,90 €
Serrín de almendro 99,9 % puro. Aroma suave, equilibrado y versátil. Formato profesional. Compatible con ahumadores Lacor. Apto alimentos.
6,90 €
Serrín de limón 99,9 % puro en formato profesional. Aroma fresco y cítrico. Compatible con ahumadores Lacor. Apto para uso alimentario.
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Chips de madera para ahumar en cocina profesional
Los chips de madera son la forma más cómoda de aportar notas ahumadas controladas a carnes, pescados, quesos o incluso verduras. A diferencia de la madera sin preparar, estos chips están pensados para quemarse de manera uniforme y generar un humo limpio, sin resinas ni aromas indeseados, ideal para cocinas, obradores, food trucks y restauración que buscan repetir siempre el mismo resultado.
Qué madera elegir para cada alimento
No todas las maderas ahúman igual. Las más suaves (como el haya o el manzano) son perfectas para pescado, pollo o quesos, porque aportan aroma sin tapar el producto. Las maderas más intensas (como el roble o el olivo) funcionan mejor con carnes rojas, cerdo o elaboraciones con salsas potentes. Si trabajas una carta variada, lo ideal es tener 2 o 3 especies de referencia y usarlas según el alimento.
Compatibles con ahumadores y generadores de humo
Estos chips son compatibles con la mayoría de ahumadores y generadores de humo utilizados en hostelería. Solo tienes que ajustar la cantidad de madera y el tiempo de exposición para lograr el nivel de ahumado que buscas, ya sea un toque ligero de presentación o un ahumado más marcado.
Preguntas frecuentes sobre chips de madera para ahumar
¿Los chips son aptos para uso alimentario?
Sí, están pensados para ahumar alimentos. Son maderas seleccionadas y secadas para que el humo sea limpio.
¿Hay que hidratarlos antes de usarlos?
Depende del equipo y del resultado que busques. En algunos ahumadores, humedecer ligeramente los chips ayuda a que el humo se genere de forma más sostenida. Si buscas un golpe rápido de humo, úsalos secos.
¿Qué madera es mejor para pescado y marisco?
Las maderas suaves como haya, manzano o cítricos funcionan muy bien porque no tapan el sabor del producto.
¿Se pueden usar en ahumadores pequeños o de sobremesa?
Sí, el tamaño de los chips los hace ideales para equipos compactos. Solo controla la cantidad para no saturar el alimento.
¿Cuánta cantidad tengo que usar?
Para un ahumado ligero es suficiente con una pequeña carga. Si trabajas en producción o con piezas grandes, usa más cantidad o repite la carga según el tiempo de ahumado.