Sifón de cocina Lacor | Epicure | 0,5 L

El sifón Epicure 0,5 L de Lacor está diseñado para un servicio profesional ágil, seguro y consistente, con resultados superiores en espumas frías y calientes.
Referencia: 04051582 / 68300

¿Por qué elegir el Sifón Epicure en hostelería?

Ofrece rendimiento y fiabilidad en pase y mise en place: acero inoxidable 18/10, control de temperatura de +5ºC a +70ºC y boquillas de acero para una salida limpia y decorativa. Optimiza la textura de natas, mousses, cremas y salsas aireadas, reduciendo tiempos de montaje y mejorando la presentación en carta y banquete.

Características principales

Materiales y construcción

• Cuerpo y cabezal en acero inoxidable 18/10, apto para uso intensivo.
• Marcaje de llenado gravado para una dosificación precisa.
• Incluye 3 boquillas de acero con diferentes formas y cepillo limpiador.

Rendimiento térmico y usos

• Trabaja desde +5ºC hasta +70ºC para espumas frías (nata, cremas y mousses) y calientes (salsas y emulsiones aireadas).
• Compatible con cargas N₂O estándar (no incluidas).
• Capacidad 0,5 L, ideal para servicio continuo en barra, pase y catering.

Accesorios incluidos

• 3 boquillas decorativas de acero inoxidable.
• Cepillo para mantenimiento rápido y seguro.

Para quién es

• Restauración y catering: salsas aireadas y terminaciones a la minuta con regularidad en servicio.
• Repostería: mousses estables, chantilly y cremas montadas con textura ligera.
• Coctelería y mixología: espumas y toppings con acabado fino y repetible.
• Cocina de vanguardia/gastronomía molecular: espumas técnicas y preparaciones creativas.

Ventajas y desventajas

• Ventajas: construcción 18/10; apto frío/caliente (+5ºC a +70ºC); 3 boquillas inox; limpieza sencilla; rendimiento profesional.
• Desventajas: requiere cargas N₂O (no incluidas); no usar por encima de 70ºC.

Especificaciones técnicas

• Capacidad: 0,5 L
• Material: acero inoxidable 18/10
• Dimensiones: Ø 9,0 cm aprox.
• Rango de temperatura: +5ºC a +70ºC
• Incluye: 3 boquillas inox + cepillo limpiador
• Compatibilidad: cargas N₂O estándar (no incluidas)
• Referencia interna: 04051582 / Ref. proveedor: 68300

Certificaciones y seguridad de uso

• Uso profesional con N₂O. No superar +70ºC ni presiones/recargas no recomendadas.
• No usar en baño maría ni con líquidos excesivamente calientes. Verificar siempre el marcaje de llenado.
• Revisar juntas y boquillas tras cada servicio; limpiar con el cepillo incluido.

Complementos compatibles

• Cargas N₂O (10 uds): Ver pack 10
• Cargas N₂O Lacor (24 uds): Ver pack 24

Consejo pro: para espumas calientes, usar bases coladas finas y mantener el sifón precalentado a baño controlado (<70ºC); para frías, madurar en cámara y agitar antes del servicio para una textura más estable.