Factores a considerar al elegir una plancha industrial
Elegir la plancha industrial adecuada es muy importante para asegurar la calidad en cualquier cocina profesional. Aquí te presentamos los factores más importantes a tener en cuenta para tomar la mejor decisión.
Si aún no dispones de la plancha industrial adecuada, puedes hacerlo en nuestro catálogo de maquinaria para hostelería.
Tamaño y capacidad
El tamaño de la plancha debe adecuarse al espacio disponible en tu cocina y a la cantidad de alimentos que quieres cocinar a la vez. Las planchas más grandes son ideales para cocinas altas de hostelería, mientras que las más pequeñas pueden ser suficientes para establecimientos más reducidos o con un menú limitado.
Material de la superficie
El material de la superficie de cocción tiene que ver directamente con la duración, es decir, la durabilidad que tendrá tu plancha, el mantenimiento y el rendimiento de la plancha. Los materiales más comunes son:
- Acero inoxidable: Resistente y fácil de limpiar.
- Hierro fundido: Buena retención y distribución del calor.
- Cromo duro: Superficie antiadherente y fácil de limpiar.
Tipo de energía (eléctrica vs. gas)
La elección entre una plancha eléctrica o de gas depende de lo que busques y las instalaciones de tu cocina.
- Planchas eléctricas: Son fáciles de instalar y mantener, con una distribución de calor más uniforme.
- Planchas de gas: Calentamiento rápido y pueden ser más económicas que las anteriores, dependiendo del modelo.
Control de temperatura
Un buen control de temperatura es importante para cocinar diferentes tipos de alimentos con precisión. Busca planchas con controles de temperatura ajustables y de fácil acceso.
Tipos de planchas industriales
Existen varios tipos de planchas industriales diseñadas para diferentes usos y volúmenes de trabajo:
- Planchas lisas: Ideales para cocinar carnes, pescados, y verduras. Ofrecen una cocción uniforme y son fáciles de limpiar.
- Planchas acanaladas: Perfectas para dar un acabado con marcas de parrilla a los alimentos, lo que mejora la presentación y añade sabor.
- Planchas mixtas: Combinan superficies lisas y acanaladas, proporcionando versatilidad en la preparación de diversos alimentos.
Ventajas de usar una plancha industrial
El uso de una plancha industrial en una cocina profesional tiene numerosas ventajas, por ejemplo:
- Cocción más eficiente: Permite cocinar grandes cantidades de alimentos de forma rápida y uniforme.
- Versatilidad: Ideal para preparar una amplia variedad de platos.
- Durabilidad: Diseñadas para soportar el uso intensivo y durar muchos años.
- Facilidad de limpieza: Muchas planchas cuentan con superficies antiadherentes y sistemas de recogida de grasa.
Mantenimiento y limpieza de las planchas industriales
Un buen mantenimiento y una limpieza regular son esenciales para prolongar la vida útil de tu plancha industrial y asegurar un rendimiento óptimo.
- Limpieza diaria: Retira los restos de alimentos y grasa después de cada uso, utilizando una espátula y paños adecuados.
- Limpieza profunda: Realiza una limpieza más profunda al final de cada jornada, desmontando las partes extraíbles y utilizando productos de limpieza específicos.
- Revisión periódica: Revisa regularmente el estado de las conexiones, los quemadores (en caso de planchas de gas) y los controles de temperatura para evitar problemas operativos.
Errores comunes al usar planchas industriales y cómo evitarlos
Evitar errores comunes puede mejorar significativamente el rendimiento de tu plancha y la calidad de tus preparaciones.
- Sobrecalentar la plancha: Puede quemar los alimentos y dañar la superficie. Ajusta la temperatura según el tipo de alimento.
- No limpiar adecuadamente: La acumulación de grasa y residuos afecta el rendimiento y la higiene. Limpia la plancha después de cada uso.
- Usar utensilios inapropiados: Utiliza utensilios de materiales adecuados para no rayar o dañar la superficie de la plancha.
Consejos adicionales para elegir la mejor plancha industrial
Por último, te daremos unos consejos adicionales para elegir la mejor plancha industrial.
- Prueba antes de comprar
- Verifica las garantías y el soporte técnico
- Eficiencia energética
Elegir la plancha industrial adecuada puede marcar una gran diferencia en tu cocina. Con estos consejos estarás mejor preparado para tomar una decisión informada que beneficie a tu negocio, ¡no te olvides de explorar por nuestro catálogo!
