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Dans les processus de décongélation des aliments, il faut placer des grilles de hauteur idéale qui s'adaptent aux dimensions du fond du récipient et qui séparent l'exsudat de l'aliment lui-même puisque cet exsudat contient de l'humidité et des nutriments qui favorisent l'apparition de bactéries qui détériorent les aliments. Pour éviter la contamination croisée de l'exsudat libéré lors de la décongélation, il est recommandé d'utiliser des grilles à travers lesquelles le liquide est séparé de l'aliment lui-même. Il est recommandé d'éviter de décongeler sans emballage d'origine et de placer les aliments dans des seaux pour favoriser une décongélation plus rapide.
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